1、大火，把锅烧热，加入菜油(我比较喜欢用菜籽油，这里对油没有要求)，待油热。

2、大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾

3、虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待，再隔一会儿再翻动两三下，

4、然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。

5、起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就葱油香四溢了。