1、冬瓜洗净去皮切较厚一些的片，排骨剁成小块并清洗干净，薏米洗净待用。

2、将切好的小块排骨下入冷水锅中焯水，大火烧开后撇去浮沫和血水，捞出备用。

3、炖锅加入适量的水（水最好一次加足，不要中途再加，否则会大大影响汤品的口感），加入焯过水的排骨、薏米、姜片，大火烧开，再转小火炖30-40分钟。

4、最后加入冬瓜，继续炖10分钟左右。最后再加入适量的食盐、胡椒粉调味，即可出锅享用了。