1、准备好配料：花椒、蒜、葱姜和红辣椒段。

2、把红萝卜清洗干净，切成片。

3、鲢鱼清洗干净，沥净水分备用。

4、提前把鲜香菇泡去泥沙，切成小块。

5、锅中放油烧热，鱼头和鱼身下锅煎至两面微黄。

6、用锅边油把调料炒出香味。

7、加入热水，大火烧开后，再调入适量的盐、鸡精、醋、味极鲜和猪油炖20分钟。

8、加入香菇和萝卜片，再炖5分钟即可出锅开吃了！