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鸡蛋煮熟后蛋白发黑是怎么回事 鸡蛋煮熟后蛋白发黑的原因

发布日期：2025-03-17 11:24:46     手机：https://m.xinb2b.cn/yule/news135459.html    违规举报
核心提示：1、鸡蛋里的蛋白质一旦受热后就容易变性，也就是其结构容易受到破坏，而变性的蛋白质会分解成小分子的氨基酸，蛋白中的半胱氨酸和蛋氨酸都含硫元素。2、在煮鸡蛋的过程中，硫元素很容易从蛋白质中“解脱”出来，形成硫化氢，当硫化氢遇到鸡蛋中的铁元素时，
 
 
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