1、原料：茄子、青椒、蒜、盐、豆瓣酱、酱油。

2、茄子切片，过一次清水。

3、茄子放入盐，用手抓一下，水分就出来了。

4、攥干水分，备用。

5、青椒切块，蒜末。

6、锅中放油，爆香蒜。

7、倒入茄子翻炒。

8、再放入青椒翻炒，炒的过程中可适量撒点清水。

9、炒至将熟，放一勺豆瓣酱和适量酱油。

10、炒熟，可以关火了。