1、育苗苗。辣椒要想培育壮苗，育苗时要培育营养土。营养土的配料有园土、粪肥、化肥等。园土要取自2～3年未种植茄科作物的地块，取0～20CM厚的表层土。具体的配方：用2/3的园土和1/3的粪肥混合，每立方米加入尿素0.2公斤，硫酸钾0.5公斤，过磷酸钙0.25公斤，然后搅拌均匀。注意，粪肥和过磷酸钙均需打碎过筛后充分拌匀。

2、大田定植基肥。辣椒结果期长，对肥力需求量大。定植的基肥以农家肥为主，农家肥肥力持久，含有的营养更加全面，而且农家肥还能改良土壤的性质，增强土壤的通透性，提升辣椒的品质。具体配方：每亩可施农家肥4000～5000公斤，尿素30～40公斤，过磷酸钙50公斤，硫酸钾20公斤。整地前撒施60%，定植时集中沟施40%。