1、鸭蛋外壳洗干净，磕两个鸭蛋在碗里。

2、葱理好清洗干净，再切成小葱花。

3、鸭蛋用筷子打成均匀的蛋液，再加入小半勺的盐，继续打匀。

4、放入切好的葱花，再加上一大汤匙的清水，继续打匀，表面起一层泡沫即可。

5、锅中倒入适量的油，大火烧到微微冒烟，倒入鸭蛋液，蛋液四周立即成型。

6、再转成小火，用铲子翻过来炕熟即可关火，出锅装盘，看起来金黄金黄的，吃起来也很香哟。