1、食材：小米100克、水650ml、猪油3ml。

2、挑选小米：要想做出好喝的小米粥，在挑选小米的时候，必须挑选色泽光亮的新鲜小米。将挑选出来的新鲜小米用清水清洗干净备用。

3、热水下米：将水倒入准备好的锅中，将水烧至75摄氏度时，即可放入小米。

4、大火烧开，小火慢煮：首先我们用大火将水烧开，然后转小火慢煮10分钟左右。这里为了使小米粥能够更加粘稠，色泽光亮，我们放入刚才准备好的猪油（适量即可，不要太多）。

5、慢煮慢搅：放入猪油后，我们还要继续再煮10分钟，煮的过程中每隔4分钟搅拌一次。

6、关火慢焖：关火后我们先不要急着打开锅盖，这时我们将熬好的小米粥放置焖上15分钟，小米粥上面就会出现一层薄薄的油脂，这就是小米粥的米油。