1、原料：鸡丁适量、黄瓜一条、胡萝卜、蚝油、酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉、香油、葱、姜各适量。

2、胡萝卜、黄瓜洗净切丁。葱姜切末。

3、鸡胸切丁，加入盐、料酒、胡椒粉、葱姜末、湿淀粉抓匀，腌30分钟左右。

4、准备一个小碗，里面放入3勺蚝油、1勺酱油、1勺料酒、适量盐和1小勺糖兑成料汁。

5、鸡胸肉用温油划开，盛出备用。

6、锅里留底油，油热放葱姜末炒香。

7、倒入料汁加一点水炒匀。

8、待汤汁烧开，下鸡丁、胡萝卜丁翻炒入味。

9、下黄瓜丁翻炒均匀，淋香油关火。