1、主料：巴沙鱼2块、豆腐泡20个。辅料：豆瓣酱3勺、老姜1块、料酒2勺、生抽2勺、大蒜5颗、朝天椒5个、鸡蛋1个、葱头5个、生粉3勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺。

2、洗净鱼后切成小块；

3、豆腐泡从对角切开；

4、将生姜，大蒜，小米椒，葱头切丁；

5、用胡椒，花椒，生粉，料酒，鸡蛋将鱼腌好；

6、将腌好的鱼放油炸到变黄色后捞出；

7、油烧热后放豆瓣酱炒香后放入切好的配料炒香；

8、倒入炸好的鱼翻炒，到鱼裹上色，放入生抽；

9、倒入豆腐泡，翻均匀；

10、倒入刚刚到豆腐泡的水，烧开后关小火焖5～7分钟；

11、水收干一点儿后起锅，撒上葱花。