1、将苋菜择洗干净，去掉老梗，留下嫩叶。

2、择好的苋菜泡水里，多搓洗几遍。

3、洗干净的苋菜放盆里，撒点盐拌匀，静置一会。

4、火腿切丁，皮蛋切块，大蒜切片，生姜切丝。

5、放了盐的苋菜，用手搓拌，杀出水分。

6、冷锅冷油，放入大蒜片和姜丝，慢慢煸出香味。

7、油热，姜蒜也煸出香味了，放皮蛋翻炒。

8、依次再放入火腿和玉米粒翻炒。加水。

9、锅中汤滚开后，放入苋菜大火烧开，再加点胡椒粉。

10、多煮几分钟，煮至苋菜红色析出，汤汁变浓。

11、出锅前再加点芝麻油，盛碗。

12、一碗营养丰富，口味鲜香的苋菜汤就好了。