1、锅底燃烧后的黑色物质是氧化铁、炭灰、油垢等的混合物。俗称锅底灰，中医里叫百草霜、灶突墨、灶突中尘、灶额上墨等。民间叫火炭灰，锅底灰，锅底黑等

2、可以用以下方法去除：先把锅底均匀的撒上一层盐，然后把锅放在火上烧，等锅烧干后用锅铲铲一下就可以；先用温水泡一个小时，再用擦锅球擦除。在锅里放几个西红柿煮一下自然就会去除。