1、鸡蛋卷：鸡蛋3颗、日式高汤少许、盐适量、食用油少许、白糖适量、盐适量、食用油少许。

2、在鸡蛋中，加日式高汤、盐，打匀备用；

3、用中火烧热锅，然后在锅中抹少许食用油，先倒入1/3的蛋液，让蛋液铺满锅子；

4、等蛋液凝固差不多了，用手部的力量把蛋皮往后面折叠3次，然后推到顶部，再抹一些油，倒一点蛋液，用筷子把顶部腾空，让新的蛋液重新铺满，再往后折叠3次；

5、倒入剩下的蛋液，重复折叠的步骤1-2次，最后用筷子将鸡蛋卷整一下型即可。