水开后大火蒸10分钟即可，做法如下：

1、主料：鲈鱼1条。

2、辅料：植物油10茶勺、盐3g、香油1茶勺、蒸鱼豉油2茶勺、味极鲜4茶勺、冰糖3g、葱20g、姜10g、红辣椒20g、广东米酒2茶勺、白胡椒1g、纯净水适量。

3、把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段。

4、鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀。

5、用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟。

6、把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁。

7、蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层。

8、上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟。

9、把蒸好的鲈鱼取出。

10、捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝。

11、热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面。

12、倒上蒸过的调味汁即可。