1、食材：鸽子一只、陈皮适量，盐适量，鸡精适量，生姜适量，料酒适量。

2、首先锅里烧水，加入料酒和生姜，把鸽子放进去焯水。

3、焯水之后再把鸽子捞出过一遍冷水，可以让肉质紧缩，变得更嫩，接着用锅放上适量的冷水，锅里放入生姜和陈皮，鸽子放进去后，盖上锅盖，先用大火炖半个小时，再转为小火，继续炖1个半小时。炖好之后，先不要盛汤，过了半个小时之后，肉腌制的差不多了，再打开来盛，这样，汤会更加鲜美香浓。