1、椒盐皮皮虾。

皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量。

（1）将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净。

（2）将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用。

（3）锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用。

（4）锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油。

（5）锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味。

（6）再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

2、酱炒小爬虾。

皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量。

（1）小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。

（2）锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐。

（3）不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可。

3、清蒸皮皮虾。

皮皮虾750克、醋20克、姜10克。

（1）皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿。

（2）姜剁成姜末。

（3）放在小碗里倒上醋。

（4）皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟。

（5）10分钟一到马上打开盖子。

（6）拣出来摆盘蘸醋食用即可。