1、材料：螺丝（田螺） 、豆瓣酱、干红辣椒、葱姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精。

2、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖；

3、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒；

4、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下；

5、收汁，加入少许味精，淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘。