1、食材：剩米饭一碗、番茄酱一勺、鸡蛋两个、小洋葱一个、花生油适量、盐适量、鸡粉少许。

2、洋葱切小丁，鸡蛋加少许盐和温水打匀。

3、锅中放适量油，七成热倒入鸡蛋，待鸡蛋凝固。

4、把鸡蛋炒碎盛出，锅中放油，下洋葱炒出香味，下米饭。

5、下一勺番茄酱炒匀，加盐，鸡粉，最后放入鸡蛋炒匀。

6、炒熟的米饭盛碗里，倒扣在盘里，上面撒上葱花即可。