1、蒸水蟹的时候，要把螃蟹冷水上锅，先用大火蒸五分钟左右，等锅里有一定的蒸汽以后，就可以用小火蒸了，一般蒸八分钟左右就可以了。这个时候可以准备一些蘸汁，准备一些姜丝放在小碟子里面，在里面倒一些食醋就可以了，用这个蘸汁，能够吃出螃蟹的原汁原味。

2、蒸的时候一定要用冷水蒸，冷水中的螃蟹比较鲜，如果是煮螃蟹的话，也必须用冷水才可以。其次就是蒸螃蟹的时候，一定要是活螃蟹，不要把螃蟹提前宰杀，宰杀后的螃蟹容易滋生细菌，而且还不新鲜。