1、准备食材：鸡一只、栀子2个、葱适量、生姜少许。

2、准备配料：盐焗鸡粉一包。

3、一整只鸡处理好清洗干净待用。（有土鸡最好，三黄鸡也可以，不要选择太老的鸡）。葱洗净待用、生姜洗净切片待用。

4、栀子用刀背拍一下，放入锅里加入适量水，大火煮开，把栀子水煮出来。

5、煮好的栀子水倒入碗里放凉待用。

6、鸡洗干净沥干水，均匀地抹上适量的盐焗鸡粉。

7、然后分次在鸡肉全身刷上栀子水，每次刷上晾干再刷下一次，刷到鸡皮看上去明显上色了。放入冰箱冷藏1小时以上入味待用。

8、腌制好的鸡取出来，在鸡肚子里放入姜片和葱结。

9、锅里加入适量水煮开，放入腌制处理好的鸡上锅隔水蒸30分钟左右。

10、出锅放至温热状态。

11、斩件摆盘，即可上桌享用。