怎样做蒜捣碎的蒜水不发绿 如何让蒜捣碎的蒜水不发绿

发布日期:2025-03-18 14:19:15     手机:https://m.xinb2b.cn/yule/news187415.html    违规举报
核心提示:1、可以适当提高储存蒜泥的环境的温度,或者放在阳光下照射。就不会变绿了。 2、蒜泥中的蓝色色素性质并不稳定,温度略高就容易分解,见光也能加速它的分解,在储藏过程中会逐渐变成黄色。 3、大蒜中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质。这些

怎样做蒜捣碎的蒜水不发绿 如何让蒜捣碎的蒜水不发绿

1、可以适当提高储存蒜泥的环境的温度,或者放在阳光下照射。就不会变绿了。

2、蒜泥中的蓝色色素性质并不稳定,温度略高就容易分解,见光也能加速它的分解,在储藏过程中会逐渐变成黄色。

3、大蒜中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质。这些物质本来是无色的,但在低温和酸性条件下,大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素,与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素。它们叠加在一起就呈现出绿色。

 
 
本文地址:https://xinb2b.cn/yule/news187415.html,转载请注明出处。

推荐图文
推荐娱乐运动
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  违规举报  |  蜀ICP备18010318号-4  |  百度地图  | 
Processed in 0.058 second(s), 75 queries, Memory 0.5 M