1、牛蛙3只，熟花生米适量。

2、将牛蛙处理干净剁成块，接着将牛蛙放入碗中，加入适量的料酒，盐，蛋清，淀粉，抓拌均匀至上浆后腌制十五分钟。

3、接着在一个碗中放入适量的醋，白糖，鸡精，水淀粉搅拌成料汁备用，锅中烧油，油温烧至六成热放入腌制好的牛蛙。

4、快熟炸熟后盛出控油备用，锅中留底油，油热放入花椒，干辣椒炒出香味，接着再放入大蒜和豆瓣酱炒出红油。

5、再放入牛蛙，料汁和花生米，大火翻炒至入味收汁，即可出锅开吃啦。