1、先是将干鱿鱼表面的杂质都清洗干净，接着将它丢进一盆清水里浸泡2小时，水量一定要没过全部的鱿鱼才行。

2、泡好之后鱿鱼差不多就变得有点软了，但是这还不够，接着我们得将盆中的水倒掉，往里加些纯碱进去，再注入适量的清水，搅匀，然后再把鱿鱼丢回盆中浸泡，继续泡上4个小时。

3、经过碱水泡发之后的干鱿鱼立马就变得跟鲜鱿鱼一样，肉质肥厚，这时候将其取出，用清水冲洗干净，沥干水分之后即可对它进行烹饪啦！