By 西瓜爱草莓
用料 鸡蛋 5颗 糖粉 80克 低筋面粉 90克 牛奶 70克 玉米油 60克 柠檬汁(或者白醋) 三四滴做法步骤1、来张全家福 注意事项:提前预热烤箱150度10分钟。
2、取两个稍大的容器,擦干水份,容器里必须无油无水。分离蛋清和蛋黄,一定要分离干净,如果蛋清里被掺杂了蛋黄,蛋清不容易被打发。
3、用搅拌棒把蛋黄搅打均匀。
4、加入玉米油。(我直接用称重方法加入玉米油)
5、充分搅打至融合。
6、加入牛奶。(我直接用称重方法加入牛奶)
7、蛋黄里加入的油和牛奶,需要多多搅打,这样才能完全融合。
8、搅拌好的蛋黄液里筛入低筋面粉。
9、筛入低筋面粉后,搅拌棒以ZZZ字形状来回轻轻搅拌,轻轻搅拌,不可转圈或用力搅拌,那样容易起筋。
10、完全搅拌好的面糊,提起搅拌棒,面糊顺滑滴落且无干粉即可,面糊制作完成,放一边我们待会使用。
11、蛋清里加入三四滴柠檬汁,如果没有柠檬汁就用三四滴白醋代替。
12、用电动打蛋器高速打发,出现细腻泡沫时加入三分之一的糖粉。
13、继续高速打发,当细腻的泡沫消失时,我们再加入三分之一糖粉。
14、继续高速打发,当蛋白出现纹路,打蛋器提起有小小尖角,再加入最后的三分之一糖粉。
15、这时候我们低速打发,当蛋清里出现的纹路清晰,搅打时有轻微阻力,提起打蛋器呈现直立小三角,我们的打发就完成了。(如果提起打蛋器是软塌塌的小三角,请继续低速打发,这时候我们要注意时间,每十秒停下来观察下是否呈现直立三角)
16、蛋黄糊上场。取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊里。刮刀从底部朝上轻轻翻拌均匀,手法像炒菜一样,不可转圈不可随意搅拌,咱们这时候翻拌手法一定要慢/轻。
17、搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里,手法同上一步,从底部朝上轻轻翻拌均匀。
18、把翻拌好的蛋糕液倒入八寸活底模具里。提起模具从高处8厘米左右垂直摔下(手拿着模具,在8厘米高处垂直松手)大概持续十一二次。
19、放入预热好的烤箱中下层,140度65分钟(摸清自己家烤箱的脾气哦,如果你家烤箱比较厉害,可以降到130度65分钟)
20、叮咚,时间到。戴上手套取出蛋糕,用一只筷子戳进蛋糕底部拔出,筷子干干净净的出来,说明你的蛋糕成功啦。
21、把蛋糕倒过来,放在架子上,晾凉。活底模很轻松就能取出一个完整的蛋糕。制作完成
鸡蛋的营养功效1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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