1、主料：羔羊排750克，土豆粉200克。

2、配料：青椒1个，红椒半个，黄椒半个，葱白适量，生姜少许，大蒜6瓣，干辣椒少许，花椒适量，生抽、老抽、醋、花雕酒、盐少许。

3、备料：姜切片，葱白切段，彩椒切块。花椒加热水浸泡，制成花椒水，备用。

4、爆炒：热锅起油，下葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒煸出香味，放入羔羊排爆炒至上色，大约要持续10分钟。倒入花椒水，继续翻炒，然后依次加入老抽、生抽、醋、花雕酒。

5、炖煮：倒入热水，煮沸。盖上盖子，小火炖煮20分钟左右，直至羊肉完全软烂。最后，开盖，加一点盐，放入彩椒块、土豆粉炒匀，就可以出锅了。