1、主料：鸡蛋5个。辅料：泡红椒2个，青椒2个，食盐4克，酱油半勺，葱少许，香油4克，淀粉适量，植物油10克。

2、鸡蛋煮熟放凉。

3、青红辣椒洗干净后切小圈。

4、煮熟的鸡蛋去壳切成片，两面均粘少许淀粉。

5、锅里放油，比平时炒菜稍多一点，放鸡蛋片入锅煎炸至表面金黄。

6、放入青红辣椒一起爆炒一小会儿，然后放盐、酱油翻炒均匀，出锅前撒葱花、淋香油即可。