1、牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小丁。

2、再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟，主要起提鲜作用。

3、准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以。

4、葱姜蒜切碎备用。

5、菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用。

6、油锅烧热放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟。

7、再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮。

8、大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽翻炒30秒。

9、再放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅。