1、准备用料。土豆、蒜苗、腊肉、盐、蒜、干辣椒、花椒、姜、糖。

2、土豆洗净去皮，切片后放入水中泡十分钟，去掉多余淀粉，避免炒的时候糊锅，泡好后沥干水份。

3、蒜苗洗净，沥干水份后切段，将蒜苗白色部分与绿叶分开。

4、腊肉蒸熟，晾凉后切片。

5、蒜，姜切片，干辣椒剪成两半。

6、油热后，放入土豆片，炒熟，再放入蒜苗部分炒出香味儿后，盛出备用。

7、油再次烧热后，放入干辣椒，花椒，姜片，蒜片爆出香味。

8、再放入腊肉炒匀，之后倒入炒熟的土豆和蒜苗炒匀。

9、最后放入蒜苗绿叶，调入盐，糖，炒匀起锅即可。