1、食材：肥肠300克，尖椒一个，小红辣椒1个，蒜沫5克。

2、尖椒清洗干净之后，切成菱形的片状。

3、肥肠切碎，也切菱形的片状。

4、开火上锅，到油之后，先把小红辣椒炝香一下。

5、接着将肥肠下入锅中，稍翻炒之后，倒一点醋、料酒除腥味，然后加一点糖、约4、5克，接着开始翻炒一会。

6、将尖椒下入锅中，开始一同翻炒。

7、中途加入适量的食盐，少倒一些酱油。最后快要出锅的时候，下入准备好的蒜沫，出了蒜香味，就可以装盘出锅了。