将卤好的猪耳朵放凉，大蒜、葱苗切末，小米椒切圈；将猪耳朵切条；放入各种调料，生抽，辣椒油，蒜末，葱末和小米椒；将猪耳朵、调教、大蒜、葱苗、小米椒搅拌均匀。