北关十字综合市场门口郭氏肉铺。陇西腊肉的制作步骤如下：1、用刀把肉上面的脏东西刮干净；2、将盐和花椒一起炒热，盐被炒黄后起锅；3、将炒好的盐均匀的抹在肉上，把抹盐后的肉放在盆里腌7天，每天要翻动一次；4、7天之后，把肉拿出来晾起，一定要晾在特别通风的地方；5、晾了一周后，把肉取下来，将醪糟汁直接抹在肉上，再晾1到2周的时间；6、要吃的时候，把腊肉取下，即可食用。