巴鱼丸做法：将巴鱼去鱼骨，片成鱼片，鱼肉切小块儿称重，用流动的水冲至发白。葱姜拍扁泡水，加入料酒搅拌均匀，过筛取葱姜水。鱼肉放入搅拌机分次加入葱姜水打成泥。纱布叠两层后倒入打好的鱼泥，挤出细腻的鱼蓉，分次加入盐搅打上劲，搅拌至蓬松有粘性，挤出鱼圆冷水下锅，开小火煮至变大，捞出控凉水，美味巴鱼丸制成了。