原料：鹿肉750克，猪里脊肉250克，水发海参100克，海米50克，大虾100克，粉丝100克，味精5克，鲜汤1500克，精盐10克，料酒15克，葱花15克，姜末10克，香菜末40克，芝麻酱40克，胡椒粉5克，辣椒油30克，芥末糊40克，米醋30克，酱油30克，韭菜花40克，卤虾油30克。

做法：

1、将鹿肉、猪里脊肉切成较大的薄片，菠菜洗净，切成段；将海参用水泡发、大虾切片，粉丝泡开剪段备用；

2、将各种佐料分别装入小碗中，供蘸食选用；

3、火锅内添入鲜汤，放入海米、精盐、味精、料酒、葱花、姜末调制恰当，烧开，将主料摆放置火锅周围，佐料摆置四周；

4、将火锅烧开，揭去锅盖，随意下入主料，边涮边食，配以佐料即可。