九华山是佛教名山，在历史上，僧尼格于戒律，禁食荤腥，只能吃斋，长久以来，这里大部分以吃素为主，逐渐形成了独具特色、盛名在外的九华素斋。

素食主要取材于本山出产的黄精、百合、石耳、木耳、竹笋、黄花菜、胡萝卜等蔬菜，可制作100多个品种。九华素饼便是素食文化的标志性美食。