酥饼的制作方法如下：

食材：面粉120克，色拉油80克，盐半小匙，面粉300克，滚水120克，猪油250克，冷水100克，白芝麻适量。

步骤：

1、油酥：小火将120克的面粉炒至微微变色，盛出放凉；将色拉油加热到160度左右，慢慢的冲入到面粉中，加入盐并搅拌均匀，放凉待用。

2、饼皮：将120毫升的沸水倒入300克面粉中，边打圈冲入边用筷子搅散成面片状，然后加入冷水、猪油、盐，揉搓均匀，放置碗中，盖上保鲜膜松弛30分钟。

3、半个小时后，将面团分成6份，取一个擀成圆形，抹上油酥，卷成长条后放置室温下松弛10分钟。

4、将长条面团搓的更细长之后盘成螺旋状，放室温下松弛15分钟。

5、把面团压平，表面蘸上白芝麻。

6、将锅用蘸有色拉油的餐巾纸擦一下，把面团沾芝麻一面朝下放至锅中，煎至饼两面金黄即可。