廉江扣肉做法如下：

1、用料：五花肉 、 芽菜 、葱、姜、八角 ；

2、五花肉刮洗干净，切块，下冷水锅煮至断生；

3、捞出抹上蜂蜜，下热油锅炸成棕红色；

4、切片装碗，放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤；

5、上笼用中火蒸2个小时；

6、将肉扣在盘内，汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上，用小白菜围边。