一、食材：青茄子或紫茄子、肉末、胡萝卜碎粒或玉米粒、洋葱粒、蒜茸。

二、做法：

1、 将茄子先纵向切去一块薄皮，再片切成蒂部相连的薄片；

2、将茄子两面煎熟，然后将油倾斜至蒂部再煎，捞起沥油，摆盘；

3、将多余的油倒出，锅里留少许油爆香蒜蓉，下胡萝卜粒和洋葱粒炒香软，再下肉末同炒；

4、勾入薄茨烧开，再将烧开的肉酱浇在茄子上即可。