红米又名“红大米”、“红曲霉”，是南方一种营养价值很高的粗粮，微微有酸味，味淡。红米的外皮呈紫红色，其内心却是红色，红米比白米营养高，因保留了米壳上的纤维．红米比白米的蛋白质高0.5至1倍。锰、锌、铜等无机盐大都高1至3倍。更含有白糙米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分。