1、食材：蚬子肉300g、洋葱半个、土豆1个、菜油40毫升、香葱2根、生姜1小块、小米椒3个。

2、蚬子肉加入一勺盐搓洗干净，沥净水分。

3、生姜切成片，小米椒切成圈，香葱切成葱花。

4、半个洋葱洗净后，切成细丝备用。

5、土豆打去外皮，再切成细丝备用。

6、土豆丝放在清水里浸泡五分钟，洗掉表面的淀粉再沥净水分。

7、锅中倒入菜油，加入葱花、小米椒圈和姜片小火炒香。

8、先加入洋葱丝翻炒均匀，再加入一勺豆瓣酱小火炒出红油。

9、倒入蚬子肉，锅边烹入料酒大火翻炒均匀。

10、倒入土豆丝，调入盐、生抽和蚝油翻炒均匀，炒到土豆断生即可出锅装盘。