龙虾烧吃起来嫩需要在洗干净龙虾之后用油过一下，这样子不仅仅是保留了龙虾本来的汁水，还可以起到杀菌的作用。过油之后的小龙虾放在已经爆香的葱姜蒜里面，炒出香味之后倒入啤酒用大火烧开，之后再用小火炖10分钟，10分钟之后倒入白糖提鲜，适量调味料调味就能出锅了。