好寿眉的口感是：柔和、有活气、饱满、香甜的。有的等级不好的工艺不到位的寿眉茶，或者茶区不好的寿眉茶，则一般表现为口感空荡、粗糙、而且有颗粒感。

寿眉，有时称作贡眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。