因为米酒加热后会让酒香溢出，闻起来比低温时更香，另外水分蒸发酒会变浓，热酒的口感更刺激味蕾，所以加热后的米酒喝起来更香，米酒中还含有一定量的酵母，加热使酒进一步发酵，醇香更加。

米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人们的喜爱。中国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒除了作为饮品，也是厨房常用的调味品，可去除腥膻味。