水开之后，饺子浮起来就算是熟了，不过如果是肉馅的，浮起来之后再开水煮一分钟，因为肉馅不太好熟，用筷子或者勺子搅拌别粘一起就可以。要是冷冻水饺才可以用冷水煮，若是现包的水饺用冷水煮，水饺皮当然会糊掉的。总结就是，现包水饺沸水煮，冷冻水饺冷水煮。

饺子源于古代的角子。饺子原名娇耳，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。饺子早已不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家平常时候，更是在三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。