理论上说，常见液体和固体物质中，水的比热容最大，数值为4.2乘10的3次方焦耳每千克开尔文。

比热容，简称比热，亦称比热容量，是热力学中常用的一个物理量，表示物体吸热或散热能力。比热容越大，物体的吸热或散热能力越强。它指单位质量的某种物质升高或下降单位温度所吸收或放出的热量。其国际单位制中的单位是焦耳每千克开尔文，即令1公斤的物质的温度上升1开尔文所需的能量。

同一物质的比热一般不随质量、形状的变化而变化。对同一物质，比热值与物态有关，同一物质在同一状态下的比热是一定的，但在不同的状态时，比热是不相同的。在温度改变时，比热容也有很小的变化，但一般情况下可以忽略。比热容表中所给的比热数值是这些物质在常温下的平均值。