注意时间，蒸馒头的时间不宜过长，蒸熟后掀锅盖晾即可；注意火候，火不宜过大，火太大会使大量水蒸发吸附在馒头表面，蒸出的馒头会变得很湿；馒头不要紧贴锅壁，紧贴锅壁时会沾到蒸汽液化后从锅盖上留下的水，会使馒头很湿；在关火后应该及时将馒头取出，不宜在锅里焖较长时间，长时间焖在锅中，锅盖上的水会坠落在馒头上，导致馒头很湿。