冰粉不凝固的原因是粉和水的占比没掌握好，一般冰粉里粉和水的占比为3：500。冰粉，部分地区又称凉粉，是起源于四川彭山（武阳）的夏季小吃。冰粉冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。冰粉作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。冰粉主原料产自冰粉树。冰粉树学名假酸浆，又称珍珠莲，原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地；贵州、湖南、四川地区亦有栽培。