制作起酥油炸鸡前将鸡肉进行腌制即可不出现炸鳞现象。

起酥油炸鸡制作材料：鸡肉、酱油、葱、姜、蒜、八角、食用油、甜面酱、料酒、白糖。

制作步骤：

1、将鸡肉洗净，并切成块，放入碗中备用；

2、在锅中加入植物油，再加入葱、姜、蒜、甜面酱、料酒、八角、酱油烧制5分钟；

3、将鸡肉放入锅中，加入适量食用油，盖上锅盖，用大火炸制20分钟；

4、打开锅盖，加入少量白糖，盖上锅盖继续炸制10分钟即可。