蚝油变质是分层的，都知道是调和的味道，自然是不同的。但是也还是会有油脂，时间长了就是会有明显的界限，会很清晰的看到。有这种现象，基本就是坏了。蚝油长毛，很多人看着调味料里面有一些小毛，那就是坏了，很多的食物变质的特点就是长毛，还是很不好的，直接不要吃了。