1、南豆腐：500g鲜猪肉末，200g黑松露，10g金龙鱼油。

2、辅料：姜末10鸡蛋2枚，10g番茄酱，20g胡萝卜，20g西兰花，30g盐。

3、将豆腐捏碎成泥装。

4、加入猪肉末、姜末和黑松露丁。

5、用手将豆腐、猪肉末、姜末和黑松露丁均匀揉捏至融合状。

6、加入2枚鸡蛋的蛋清、适量盐和小粉、均匀揉入。

7、将揉好的料搓揉呈丸子，放入烧热的油锅中炸至表面金黄出锅。

8、将番茄酱和2枚鸡蛋清加入适量水搅匀加热，将炸好的丸子放入滚匀，即可出锅装盘。