洋荷姜在夏季的时候吃，洋荷姜不仅可作为蔬菜食用，有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。

洋荷姜，又名野姜、茗荷，作为野生姜科植物，本身具有很多姜的特质，可食用也可药用，营养价值颇高。外观呈紫色，形状类似竹笋，层层包裹着。这种野蔬的生命力极强，在农村的田间地头和房前屋后随处都可以见到，洋荷姜虽然名字叫姜，却没有姜的辛辣，更多是清香和甘甜。